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La elaboración de cerveza artesana y ecológica empezó para Mónica Somacarrera y Javier Terrón como una afición, que fue creciendo hasta dar forma al proyecto Cervezas Gabarrera. La marca, que opera como cooperativa de acción social, cuenta con las certificaciones ecológicas de la Comunidad de Madrid y de la Unión Europea.


Todo el proceso de elaboración se lleva a cabo en la Sierra de Guadarrama, cuyas aguas les sirven para producir sus cervezas “Samburiel”, “La Barranca”, “Siete picos” y ”La maliciosa”. “La producción es pequeña y adecuada a una distribución local, que nos permite mantener unos valores de elaboración, cuidado, calidad y atención personalizada que nos encanta mantener”, explican sus promotores.


Cervezas Gabarrera ha contado con financiación de Triodos Bank para continuar con la producción de sus cervezas, elaboradas con maltas de cebada y trigo ecológicos, lúpulos, azúcar de caña integral ecológico y levaduras.